Lutaja's Kitchen

Kindheitserinnerungen werden wach, wenn ich an diese Beilage denke. So oft gab es den Porree gekocht durch meine Mutter, also wollte ich ihn auch endlich nachkochen. Leider gab es kein festes Rezept, also musste ich mich ran testen. Porreegemüse Da ich Tk-Porree verwende kann ich mir das schnibbeln sparen. Frischer Porree sollte erst gewaschen werden und in daumenbreite Stücke geschnitten werden. Der Porree wird in der Brühe 7 Minuten gekocht und danach abgeseiht. Während er kocht schneide ich den Speck in dünne Scheiben und brate ihn ohne extra Öl goldbraun.   Ist der Porree gekocht wird er abgeseiht, Mehlschwitze vorbereiten.   Diese langsam mit 300ml Porreebrühe aufgießen und verrühren. Dann folgt die Cremefine. Zum Schluss den Speck dazugeben und ordentlich mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann ist die Sauce fertig und der Porree kommt hinzu. Fertig ist das Porreegemüse. Meine Zutaten: 1Kg Porree TK 250ml Gemüsebrühe 2...

Was tun mit zu vielen Eiern? Pfannkuchen braten natürlich. Es herrschte ein massives Überangebot an Eiern in unserem Kühlschrank. Die sollten nicht schlecht werden, also gab es heute Eierpfannkuchen und morgen noch mal lecker Pudding . Eierpfannkuchen Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Milch dazu gießen und verrühren.  Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen und unter das Mehl-Milchgemisch rühren.   Eilige können sofort weitermachen, wenn aber etwas Zeit vorhanden ist sollte der Teig Quellen können. Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle voll Teig braten. Den Pfannkuchen wenden sobald er nicht mehr flüssig ist.  Ich sammle die Pfannkuchen immer auf einem Teller, dann kann sich jeder seinen selbst belegen. Mein Favorit ist Kinderschokolade und Nutella, mein Mann liebt unsere selbstgekochten Marmeladen auf seinen Pfannkuchen. Das kann aber jeder handhaben wie er mag. Ich hatte Nutella Meine Zutaten: 200g Mehl 400...

Es geht weiter mit Griechenland. Unser heiß geliebter Tzatziki. Auch hier perfekt zum Grillen oder als Beilage bzw. Dip. Wahrscheinlich hat da jeder sein eigenes kleines Geheimrezept, aber das hier ist meines. Tzatziki Zuerst viertel ich die gewaschene Gurke und entkerne sie. Danach wird sie grob gerieben und gesalzen. So verliert sie überschüssiges Wasser. Während sie Wasser zieht, bereite ich den Joghurt zu. In eine Schüssel kommen Joghurt, Salz, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und Dill. In meinem Fall sind Knoblauch und Dill getrocknet. Je nach Gusto kann man natürlich frische Zutaten verwenden, nur hatte ich die heute nicht zur Hand. Allerdings muss dann vorher noch geschnibbelt werden.  Die Gurke sollte mittlerweile gut Wasser gezogen haben, sie muss nun einmal ausgedrückt werden und kommt dann zum Joghurt. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Tadaa, der Tzatziki ist fertig.  Bei uns kam er über Na...

Griechisch für Fortgeschrittene. Zucchinipuffer mit Feta oder auch Kolokithokeftedes genannt. Bei mir gibt es sie dem Blog entsprechend in einer vereinfachten Form, das tut dem ganzen aber keinen Abbruch. Zucchinipuffer mit Feta   Die gewaschenen Zucchini werden grob gerieben und ordentlich gesalzen. Schließlich sollen sie gut Wasser ziehen. Nebenbei den Feta zerbröseln und die Eier verquirlen.   Hat sie Zucchini gut Wasser gezogen, dass dauert mindestens 5 Minuten, kann man sie ausdrücken. Die einfachste Variante ist wohl mit der Hand, ich hingegen habe ein Geschirrtuch verwendet. Zur ausgedrückten Zucchini kommen nun Feta, Eier, Petersilie, Dill, Paprika, Salz und Pfeffer. Das ganze verrühren.   Nach und nach kommt das Mehl hinzu.  In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer 5-7 Minuten goldbraun braten. Am besten zusammen mit Tatziki servieren. Fertig. Meine Zutaten: 1kg Zucchini 2EL Salz zum entwässern...

Wir sind wieder voll dabei. Der Fellwechsel. Sobald es draußen warm wird, dass kennt wohl jeder Hundebesitzer, verliert der Wauzi wieder sein Winterfell. Ja wir haben "nur" einen Chihuahua, der haart im Fellwechsel trotzdem wie ein ganz großer. Er weiß ja nicht, dass er klein ist. ;) Also versuchen wir ihm jetzt dabei zu helfen, schließlich juckt es ihn wenn das Fell nicht raus kommt. Heißt er bekommt andere Zusätze als sonst zur Unterstützung und wird ausgebürstet. Nach einiger Recherche hatten wir unseren idealen Öl-Dealer gefunden, der hat aber leider die Produktion eingestellt. Also mische ich jetzt selber. Nach langer Suche habe ich sogar noch eine Alternative von CD Vet zum Kauf gefunden, aber der Preis konnte mich nicht überzeugen. Man nehme die Öle und fülle sie in ein Behältnis. Ich nehme dafür eine kleine Flasche. Das Mischerhältnis ist 40% Hanföl, 30% Nachtkerzenöl und 30% Arganöl. Bei den Ölen achten wir auf Lebensmittelqualität. Zum Öl be...

Leckerchen für unser Leckermaul. Wir haben einen kleinen Vielfraß zu Haus der Kekse total liebt. Da dachte ich mir, warum nicht Mal selber machen. Mit glutenfreiem Mehl habe ich bisher zwar noch nie gearbeitet, hat aber super geklappt. Hundekekse mit Apfel Alle Zutaten, bis auf das Wasser, kommen in eine Rührschüssel. Mit dem Knetaufsatz wird alles ordentlich vermengt. Danach kommt das Wasser hinzu und es wird weiter geknetet, bis ein Teig entsteht. Dieser wird dann auf einer gemehlten Fläche gleichmäßig ausgerollt. Wer hat nimmt Formen zum ausstechen. Ich habe den Teig in Quadrate geschnitten. Einen Schönheitspreis werden die nicht gewinnen, aber so habe ich keinen Teig verschwendet. Die Kekse kommen nun bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze auf die mittlere Schiene für 35 Minuten in den Ofen. Kekse backe ich immer auf Backpapier, diese auch. Auskühlen lassen und fertig. Hund ist glücklich. Meine Zutaten: 130g geriebener Apfel 160g glutenfreies Mehl 75...

Bauernsalat oder Griechisch für Anfänger. Das Wetter ist schön, also wird weiter gegrillt. Aber es soll natürlich nicht nur Fleisch auf den Tisch. Also her mit den schnellen und einfachen Beilagen. Den Bauernsalat mag gefühlt jeder, kann perfekt mit zu Freunden genommen werden und ist schnell fertig. Bauernsalat Dann mal los mit dem schnippeln. Tomaten, Gurke, Paprika und Feta in etwa gleich große Stücke schnibbeln. War doch gar nicht schwer ;) Nun das Dressing. Essig, Öl, Salz und Pfeffer abmessen und ordentlich vermengen. Ich finde einen Milchaufschäumer total praktisch dabei. Zum Mischverhältnis muss ich sagen, wir mögen es lieber mit mehr Essig und weniger Öl. Das kann natürlich jeder für sich entscheiden, wie er das lieber mag. So sieht das dann bei mir aus: Beides miteinander vermengen und durchziehen lassen. Fertig. Meine Zutaten: Für den Salat 400g Cherrytomaten 1 Gurke 1 rote Paprika 200g Feta 150g eingelegte Oliven Für das Dr...

Zum Muttertag habe ich mir einfach selbst was gutes getan. Als kleines Schmankerl am Muttertag habe ich uns diesen Pudding gekocht. Einfach, schnell und lecker ist hier die Devise. Dabei ist er weit weg von den Kalorienbomben aus dem Supermarkt. Tonkabohnenpudding mit frischen Erdbeeren Zuerst schnibbel ich die Erdbeeren in kleine Stücke. Danach kommen sie in eine Schüssel und werden leicht gezuckert. Ich wollte, dass sie etwas Fruchtsaft ziehen, damit sie ihr eigene Soße bilden. Die Erdbeeren kommen nun an die Seite und es geht weiter mit dem Pudding. Die Milch kommt in einen Topf, zusammen mit einer halben geriebenen Tonkabohne. Ich reibe sie immer mit der Muskatreibe. Milch aufkochen. Nebenbei das Eigelb mit dem Puderzucker ca. 3 Minuten mit der Maschine schaumig rühren. So sah das Ergebnis bei mir aus: Dann folgt die Speisestärke, sie wird auch noch mal untergerührt. Das habe ich auch die Maschine machen lassen. Wenn die Milch aufgekocht ist, die...

Wie macht man einen Mann Glücklich? Frau bekocht ihn. Irgendwie hat er es ja gut, mir macht kochen Spaß und er bekommt leckeres Essen. Natürlich nicht nur am Vatertag, aber da wir Besuch hatten, habe ich mir doppelt mühe gegeben. Pizza mit BBQ Sauce, Rinderhack und Bacon. Angefangen habe ich mit meinen  Grundrezept für Pizza. Während der Teig langsam vor sich hin geht, fange ich mit den Vorbereitungen für den Belag an. Als erstes brate ich den Bacon knusprig in einer Teflonpfanne. Und lege ihn danach auf ein Küchenpapier, damit er auch knusprig bleibt und das überschüssige Fett aufgenommen wird. Wer Bacon auch mag, wenn er nicht ganz so knusprig ist, kann diesen Schritt überspringen und ihn so auf die Pizza legen.   Die Pfanne wische ich aus und brate das Hackfleisch an. Schön braun werden lassen und dann mache ich es klein mit einem Pfannenwender. Es muss nicht weiter gewürzt werden. Den Käse haben wir in der Küchenmaschine selber gerieben halb Goud...