Lutaja's Kitchen

Heiße Tage, kühle Getränke. Nur Wasser kann ich nicht, daher sind wir immer auf der Suche nach leckeren Alternativen für zwischendurch. Eine Möglichkeit ist da ein Lassi. Dieser wird oft zu scharfen Gerichten getrunken. Bei uns gibt es ihn zum Mittag an heißen Tagen. In meiner Variante dieses mal mit Pfirsich (wir haben im Urlaub keine Mango bekommen). Mango Lassi Ich habe mich für Pfirsich aus dem Glas entschieden. Da ich keinen Mixer zur Hand hatte habe ich meinen Zerkleinerer genommen.   Das Ergebnis war dann etwas gröber, als beim pürieren.   Zu dem Püree kommen nun Joghurt, Wasser, Zucker und Fruchtsaft. Gut umrühren und fertig. Wir genießen ihn gerne gut gekühlt.  Meine Zutaten: 500g Joghurt 3,5% Wasser (den Becher Joghurt mit Wasser füllen, das ist die ideale Menge Wasser) 1 EL Zucker 3 EL Fruchtsaft aus dem Glas mit den Pfirsichen Mein Fazit: Dieses Mischverhältnis hat sich für uns als das Beste rausgestellt. Frisch und nicht...

Meeresfrüchte, Sonne und ein guter Wein. Da darf das Knoblauch-Kräuteröl nicht fehlen. Eine super Ergänzung zu Meeresfrüchten oder wer mag aufs Brot. Das Öl kommt bei uns auf frisch gegrillte Calamari oder wir dippen unsere Garnelen in dem Öl. Das schmeckt total nach Süden und Urlaub. Knoblauch-Kräuteröl   Für das Öl verwende ich meinen Zerkleinerer, daher gebe ich Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft Salz und Pfeffer direkt in den Behälter. Die Petersilie und den Schnittlauch schneide ich grob vor, sonst passt es nicht.  Damit der Zerkleinerer besser schneidet gebe ich schon mal eine ordentliche Portion Öl mit hinzu.   Wenn alles schön klein ist, fülle ich solange mit Öl auf, bis es kein Kräuterbrei mehr ist. Danach schmecke ich noch mal ab. Das fertige Knoblauch-Kräuteröl kommt über Nacht in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.  Am nächsten Tag fülle ich es in kleine Gläser, damit jeder sein Eigenes hat. ...

Heiße Sommernächte, scharfe Butter. Frisch aus dem Sommerurlaub hab ich diese feine Rezeptidee mitgebracht. Neben der klassischen Kräuterbutter gab es in diesem Urlaub eine andere Variante. Die war so gut die muss ich direkt mit euch teilen. Chili-Tomaten Butter In eine Schüssel gebe ich Butter, Tomatenmark, Chilisauce, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Zucker und Pfeffer. Schnittlauch sowie Petersilie schnibbeln und mit in die Schüssel geben. Als Alternativen gehen natürlich auch getrocknete oder TK Kräuter. Das Ganze wird ordentlich mit einer Gabel vermengt. Total einfach, dafür super lecker. Die fertige Butter habe ich in eine kleine Dose mit Deckel gefüllt. Meine Zutaten: 250g Butter Handvoll Schnittlauch Handvoll Petersilie 1Tl Zucker 1Tl Salz Prise Pfeffer 3 gehäufte Tl Tomatenmark 2Tl Sriracha Chilisauce 2Tl Knoblauchpulver 0,5Tl Paprika Süß Mein Fazit: Die Butter kam bisher super an. Hat ein interessantes Wechselspiel aus süß un...

Einfach mal Oldschool. Klassische Gerichte sind erprobt und fast immer so lecker, dass es gar nicht mehr besser geht. Vorallem wenn man noch an die Kindheit erinnert wird. So geht es mir mit Spargelcremesuppe. Da darf mir keiner mit Sahne kommen. Ganz klassisch. Spargelcremesuppe Zuerst muss der Spargel geschält und die holzigen Enden abgeschnitten werden. Diese kommen dann in einen Topf mit Wasser und werden 20 Minuten gekocht. Der Spargel wird währenddessen in 3 cm Stücke geschnitten. Nach der Kochzeit den Sud abseihen, mit Salz und Zucker abschmecken und den Spargel ebenfalls 20 Minuten kochen. Nach den 20 Minuten wird der Sud wieder abgeseiht und der Spargel beiseite gestellt. Mit 40g Butter und 40g Mehl eine Mehlschwitze herstellen. (Bei mir waren es 60g Mehl, da wir es cremiger mögen.) Unter rühren 1 Liter des Suds zur Mehlschwitze geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze muss noch Mal 15 Minuten köcheln. Zitronensaft hinzufügen, k...

Ein deutscher Klassiker die Frikadelle. Egal ob von Grill oder aus der Pfanne, Frikadellen gehen immer. Bei uns gibt es sie aus der Acrifry. Das spart Fett und Kochzeit. Frikadellen In eine Schüssel kommen alle Zutaten, die Zwiebeln sollten fein geschnitten sein. Alles gut mit der Hand vermengen und die Frikadellen formen. Die Frikadellen kommen in die obere Etage der Acrifry 2 in 1. Nach 10 Minuten im 2 in 1 Fleisch Modus werden sie gewendet und nochmal 5 Minuten angestellt. Wer keine Acrifry hat kann natürlich klassisch in der Pfanne braten oder sie im Backofen backen. Fertig und super lecker. Meine Zutaten: 700g Rinderhackfleisch 1 große Zwiebel 2,5EL Semmelbrösel 1 Ei 1,5TL Salz 1,5TL Senf 1TL Paprikapulver geräuchert 1TL Pfeffer 2TL Petersilie getrocknet 1TL Knoblauchpulver Mein Fazit: Ein echter Klassiker und wirklich lecker. Wir machen immer etwas mehr für den nächsten Tag, denn kalt sind sie immer noch supe...

Kindheitserinnerungen werden wach, wenn ich an diese Beilage denke. So oft gab es den Porree gekocht durch meine Mutter, also wollte ich ihn auch endlich nachkochen. Leider gab es kein festes Rezept, also musste ich mich ran testen. Porreegemüse Da ich Tk-Porree verwende kann ich mir das schnibbeln sparen. Frischer Porree sollte erst gewaschen werden und in daumenbreite Stücke geschnitten werden. Der Porree wird in der Brühe 7 Minuten gekocht und danach abgeseiht. Während er kocht schneide ich den Speck in dünne Scheiben und brate ihn ohne extra Öl goldbraun.   Ist der Porree gekocht wird er abgeseiht, Mehlschwitze vorbereiten.   Diese langsam mit 300ml Porreebrühe aufgießen und verrühren. Dann folgt die Cremefine. Zum Schluss den Speck dazugeben und ordentlich mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann ist die Sauce fertig und der Porree kommt hinzu. Fertig ist das Porreegemüse. Meine Zutaten: 1Kg Porree TK 250ml Gemüsebrühe 2...

Was tun mit zu vielen Eiern? Pfannkuchen braten natürlich. Es herrschte ein massives Überangebot an Eiern in unserem Kühlschrank. Die sollten nicht schlecht werden, also gab es heute Eierpfannkuchen und morgen noch mal lecker Pudding . Eierpfannkuchen Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Milch dazu gießen und verrühren.  Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen und unter das Mehl-Milchgemisch rühren.   Eilige können sofort weitermachen, wenn aber etwas Zeit vorhanden ist sollte der Teig Quellen können. Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle voll Teig braten. Den Pfannkuchen wenden sobald er nicht mehr flüssig ist.  Ich sammle die Pfannkuchen immer auf einem Teller, dann kann sich jeder seinen selbst belegen. Mein Favorit ist Kinderschokolade und Nutella, mein Mann liebt unsere selbstgekochten Marmeladen auf seinen Pfannkuchen. Das kann aber jeder handhaben wie er mag. Ich hatte Nutella Meine Zutaten: 200g Mehl 400...

Es geht weiter mit Griechenland. Unser heiß geliebter Tzatziki. Auch hier perfekt zum Grillen oder als Beilage bzw. Dip. Wahrscheinlich hat da jeder sein eigenes kleines Geheimrezept, aber das hier ist meines. Tzatziki Zuerst viertel ich die gewaschene Gurke und entkerne sie. Danach wird sie grob gerieben und gesalzen. So verliert sie überschüssiges Wasser. Während sie Wasser zieht, bereite ich den Joghurt zu. In eine Schüssel kommen Joghurt, Salz, Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und Dill. In meinem Fall sind Knoblauch und Dill getrocknet. Je nach Gusto kann man natürlich frische Zutaten verwenden, nur hatte ich die heute nicht zur Hand. Allerdings muss dann vorher noch geschnibbelt werden.  Die Gurke sollte mittlerweile gut Wasser gezogen haben, sie muss nun einmal ausgedrückt werden und kommt dann zum Joghurt. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Tadaa, der Tzatziki ist fertig.  Bei uns kam er über Na...

Griechisch für Fortgeschrittene. Zucchinipuffer mit Feta oder auch Kolokithokeftedes genannt. Bei mir gibt es sie dem Blog entsprechend in einer vereinfachten Form, das tut dem ganzen aber keinen Abbruch. Zucchinipuffer mit Feta   Die gewaschenen Zucchini werden grob gerieben und ordentlich gesalzen. Schließlich sollen sie gut Wasser ziehen. Nebenbei den Feta zerbröseln und die Eier verquirlen.   Hat sie Zucchini gut Wasser gezogen, dass dauert mindestens 5 Minuten, kann man sie ausdrücken. Die einfachste Variante ist wohl mit der Hand, ich hingegen habe ein Geschirrtuch verwendet. Zur ausgedrückten Zucchini kommen nun Feta, Eier, Petersilie, Dill, Paprika, Salz und Pfeffer. Das ganze verrühren.   Nach und nach kommt das Mehl hinzu.  In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer 5-7 Minuten goldbraun braten. Am besten zusammen mit Tatziki servieren. Fertig. Meine Zutaten: 1kg Zucchini 2EL Salz zum entwässern...

Wir sind wieder voll dabei. Der Fellwechsel. Sobald es draußen warm wird, dass kennt wohl jeder Hundebesitzer, verliert der Wauzi wieder sein Winterfell. Ja wir haben "nur" einen Chihuahua, der haart im Fellwechsel trotzdem wie ein ganz großer. Er weiß ja nicht, dass er klein ist. ;) Also versuchen wir ihm jetzt dabei zu helfen, schließlich juckt es ihn wenn das Fell nicht raus kommt. Heißt er bekommt andere Zusätze als sonst zur Unterstützung und wird ausgebürstet. Nach einiger Recherche hatten wir unseren idealen Öl-Dealer gefunden, der hat aber leider die Produktion eingestellt. Also mische ich jetzt selber. Nach langer Suche habe ich sogar noch eine Alternative von CD Vet zum Kauf gefunden, aber der Preis konnte mich nicht überzeugen. Man nehme die Öle und fülle sie in ein Behältnis. Ich nehme dafür eine kleine Flasche. Das Mischerhältnis ist 40% Hanföl, 30% Nachtkerzenöl und 30% Arganöl. Bei den Ölen achten wir auf Lebensmittelqualität. Zum Öl be...